大棚蔬菜施肥有講究，如果不引起重視的話，不但不會對蔬菜產生積極作用，還有可能造成肥害，影響作物生長。
大棚蔬菜施肥，要采取“控、配、多、禁、限”的主要原則。控即嚴格控制氮肥施用量，配即配方施肥，多即多施用生態肥，禁即禁止施用硝態氮肥，限即限制使用激素。
嚴格控制氮肥施用量
氮肥是蔬菜生產中不可缺少的肥料，但不能過量施用。要使蔬菜達到國家和國際規定的無公害標準，必須降低蔬菜中的硝酸鹽含量。
要減少氮肥的施用量，應根據不同蔬菜需肥量而定，一般每畝以l0-l2千克純氮為宜。氮肥要深施，并要與磷、鉀肥配合施用或施用三元復合肥，施后要及時蓋土，最好采用化肥插管滲施或結合膜下滴灌施入根部，減少流失，提高利用率，收獲前20天停止追施。
實施配方施肥
根據不同蔬菜的需肥特點和土壤供肥狀況，確定氮、磷、鉀及微量元素的適宜用量與相應的施肥技術。
大棚蔬菜對氮、磷、鉀的最大需求期分別為：黃瓜在種植后75-l40天，番茄在30-52天，甜椒在30-60天。其他蔬菜對微量元素雖說需要量極少，但必不可少，使用微肥葉面噴酒，應把好用量標準。
注意葉菜不要葉面噴肥，以免增加硝酸鹽含量。
多施用生態肥
生態肥即生物菌肥、有機肥，這類肥料比起單一的化學肥料，不僅肥效長、穩，還不易引起肥害。
施用畜禽糞便經過充分腐熟發酵生產的生態有機肥，如果有針對性地配以不同元素，便會形成系列專用肥。
生態有機肥的有機質含量可達45%，對蔬菜能起到固氮、解磷、解鉀的作用，還能分解農藥及化肥的殘留物質，調節土壤酸堿度，打破土壤板結，改善土壤的理化性質。春、夏、秋季5-6天即可發酵成熟，冬季需要7-l0天成熟。一般堆l-3天，堆內溫度上升到80℃，可殺死大腸桿菌和蟲卵，消除雞糞的臭味，以后堆肥變松散、干爽，長滿白色菌絲，兩天后即可發出一種酒曲香味。此外，還能堆置秸稈發酵。
生物菌肥當中的有益菌能夠改善根系生長環境，促進土壤當中有益菌的繁殖，保持根系一個良好的生長環境，有利于提高作物抗病蟲害能力。
禁止施用硝態氮肥
硝酸銨、硫銨，硝酸磷肥、硝酸鉀以及含硝態氮的復混肥，施用后容易使蔬菜積累硝酸鹽。
此外，不宜施含氯化肥如氯化鉀、氯化銨等，氯離子能降低蔬菜中的淀粉及糖含量，使品質變差，產量降低，而且殘留于土壤中易造成土壤脫鈣，引起板結。
硫酸鎂、硫酸銨等肥料，施入土壤中，分解出的硫酸根離子，不易被蔬菜吸收而留在土壤中，危害蔬菜生長。
禁止施用碳銨，因其易揮發大量氨氣，引起氨害。
限制使用激素
有些菜農不講蔬菜的品質，為了追求高產、早熟、早上市場，施用赤霉素、乙烯利、多效唑等激素來催長、催熟，大大降低了蔬菜的品質，這些激素會殘留積累在蔬菜中，人們長久食用這些蔬菜對身體健康不利，因此要限制使用激素。
